KAHVENİN YEDİNCİ DEMİ MIRRA Anadolu kültürü ve Mezopotamya kültürünün kesiştiği; peygamberler şehri Urfa ve çevresinin kokusunu değiştiren mırra, doğudaki efsanesini korumakla birlikte, batıda ki kahve tutkunlarıyla buluşmak üzere restoran ve kahvelerde yer almaya başladı.

Türk mutfağının en önemli helvalarından biri olan pişmaniye, gücü kuvveti yerinde keten helva ustalarının pişmanlıklarıyla yoğrularak ağzımızı tatlandırmakta. Bileği kuvvetli delikanlıların hünerleri zanaatlarını icra ederken gösterdikleri sabırda gizli. Yağ, un ve şekerin bir araya gelmesi pişmaniye yapmak için yeterli malzemeler değil. Bu maddeleri mahareti ve alın teriyle karıştırması için güçlü …

Düşmana karşı asker yardımı olmadan kendini savunan, kendi özgürlüğünü halkının yüreğindeki cesarete borçlu olan, cumhuriyet tarihinin İstiklal Madalyalı şehri Maraş, dondurmasında ki 150 yıllık sırrını korumaya devam ediyor… Maraş’ı gökkuşağı gibi saran Ahır Dağı’nın eşi benzeri olmayan bitki örtüsü ve üzerinde barındırdığı hayvanları Dövme Maraş Dondurması’nın lezzetini oluşturmakta. Türkiye’nin yurt …

Görüntüsü kimilerimize tanıdık gelse de adı çoğumuzun diline yabancı olan aslen şifalı bitki Gilabolu, hak ettiği değeri bulamamasına karşın insan sağlığı için son derece faydalı. Gilabolu adı Latince kökünden gelen ve İngilizce’de kullanılan globule kelimesine benzerlik göstermekte. Küçük, yuvarlak kürecik anlamındaki bitki nemli ortamda genellikle dere içlerinde yetişir. Türkiye’de çoğunlukla …

Gaziantep şehri’nin Türkiye Cumhuriyeti’nin bağımsızlık mücadelesinde ki önemli yeriyle ne kadar gurur duyulursa duyulsun Türk Yemek Kültürü’ne yaptığı katkılarla da övünülmelidir. Geleneksel damak tadını yüzyıllardır koruyan Antep Mutfağı’na has bilinen lezzetlerinin yanı sıra keşfedilmeyi bekleyen ya da tadı bilindiği halde adı telaffuz edilmeyen birçok değer vardır. Bunlardan biridir yemeğin pofuduk …