SABRIN TEL TEL AYRILIŞI PİŞMANİYE

Türk mutfağının en önemli helvalarından biri olan pişmaniye, gücü kuvveti yerinde keten helva ustalarının pişmanlıklarıyla yoğrularak ağzımızı tatlandırmakta. Bileği kuvvetli delikanlıların hünerleri zanaatlarını icra ederken gösterdikleri sabırda gizli. Yağ, un ve şekerin bir araya gelmesi pişmaniye yapmak için yeterli malzemeler değil. Bu maddeleri mahareti ve alın teriyle karıştırması için güçlü …

SIRRI TADINDA GİZLİ MARAŞ DONDURMASI

Düşmana karşı asker yardımı olmadan kendini savunan, kendi özgürlüğünü halkının yüreğindeki cesarete borçlu olan, cumhuriyet tarihinin İstiklal Madalyalı şehri Maraş, dondurmasında ki 150 yıllık sırrını korumaya devam ediyor… Maraş’ı gökkuşağı gibi saran Ahır Dağı’nın eşi benzeri olmayan bitki örtüsü ve üzerinde barındırdığı hayvanları Dövme Maraş Dondurması’nın lezzetini oluşturmakta. Türkiye’nin yurt …

VARLIĞI İLÇESİNDE SAKLI KÜRECİK GİLABOLU

Görüntüsü kimilerimize tanıdık gelse de adı çoğumuzun diline yabancı olan aslen şifalı bitki Gilabolu, hak ettiği değeri bulamamasına karşın insan sağlığı için son derece faydalı. Gilabolu adı Latince kökünden gelen ve İngilizce’de kullanılan globule kelimesine benzerlik göstermekte. Küçük, yuvarlak kürecik anlamındaki bitki nemli ortamda genellikle dere içlerinde yetişir. Türkiye’de çoğunlukla …

GÜNEYDOĞU YEMEĞİNİN VAZGEÇİLMEZİ KÜBBAN

Gaziantep şehri’nin Türkiye Cumhuriyeti’nin bağımsızlık mücadelesinde ki önemli yeriyle ne kadar gurur duyulursa duyulsun Türk Yemek Kültürü’ne yaptığı katkılarla da övünülmelidir. Geleneksel damak tadını yüzyıllardır koruyan Antep Mutfağı’na has bilinen lezzetlerinin yanı sıra keşfedilmeyi bekleyen ya da tadı bilindiği halde adı telaffuz edilmeyen birçok değer vardır. Bunlardan biridir yemeğin pofuduk …

İNSANOĞLUNUN BÜYÜK KEŞFİ ADAM BİTKİ

Uzun ve sağlıklı yaşamın sırlarını yüzyıllardır keşfetmeye çalışan insanoğlu, Uzakdoğu’nun mistik kapılarını araladıkça yeni ve mucizevî keşiflerde bulunuyor. Yeni hastalıkların ortaya çıkması ve insanlığın sonsuz yaşamın peşinden koşma arzusu ile gençliği muhafaza etme çabası, şifalı bitki ve otların insan hayatında yer almasını sağlıyor.

UZAKDOĞU’DAN GELEN İKSİR YEŞİL ÇAY

Fokurdayan çaydanlığın üzerinde demlenmeyi bekleyen siyah çayın aile içindeki kıymeti yadsınamazken son yıllarda bildiğimiz dökme çayın aslında yüzyıllardır varolan tek rakibi yeşil çayla rekabete girmesi kaçınılmaz oldu. Egzotik yiyecek ve içecekleri keşfedenlerimiz sağlığa çok yararlı bu bitkiyi fincanlarından eksik etmiyor. Son yıllarda alternatif tıbbın halk arasında açtığı çığır günden güne …

ADALAR ÜLKESİNİN DÜNYAYA ARMAĞANI SUSHİ

Uzakdoğu’nun adalardan oluşan geleneklerine bağlı ülkesi Japonya’nın dünya mutfağına armağan ettiği geleneksel yemeği Türkiye’de büyük ilgi görüyor. Ardı ardına açılan Japon Restoranları ve Sushi Bar’ların yanı sıra Sushi yapmayı öğrenmek isteyenler için özel kurslar açılmakta. Japonların dünyanın en uzun yaşayan ırkları arasında yer almasının nedeni diğer mutfaklara oranla belki de …

KRAL SOFRALARINDAN PAZARA ANANAS

Güney Amerika’nın tropik bölgelerinde keşfedilerek gösterişli görünümü ile kral sofralarını süsleyen; zaman içerisinde ana yemeklerden bebeklerin meyve pürelerine kadar geniş bir yelpazede damak tadımıza sunulan iri, güzel kokulu ve lezzetli meyve ananasın insan sağlığına faydaları bilimsel deneyler sonucunda gün ışığına çıktı. Anavatanı Brezilya ve Paraguay olan, Amerika’nın keşfinden sonra gemiler …

Kızıl saçların altında saklanan masumiyet RAMBUTAN

Globalleşen dünya ülkemizdeki etkilerini her alanda gösterirken ithalattaki pazar payının genişlemesiyle de tropik lezzetler mutfağımıza sızmaya başladı. Önceleri büyük marketlerde yüksek ücretler karşılığında alınan birçok egzotik lezzet yerli malı haline dönüşerek semt pazarlarındaki yerini aldı. Tarlalarımızda keşfedilmeyi bekleyen rambutan ağaçları ise tüketiciden habersiz meyvelerini vermekte… Anavatanının ülkemizden hayli uzak Malaya …